五黄六月，烈日炎炎。当你汗流浃背、饥渴难当，感到酷热难耐时，你是否想到吃一块绿豆糕呢？或许它的清凉能带给你幸福的享受。

绿豆糕是我国传统特色糕点之一。在古代，先民们为寻求平安健康，曾有端午时节吃绿豆糕的习俗。现在，作为一种消夏点心，绿豆糕在全国各地都有产销，且品种多样，各具特色，颇受青睐。

绿豆糕的主要原料是绿豆，根据不同地域，常加入白糖、桂花糖、植物油、豆沙、黄油等配料。其外形小巧玲珑，颜色或翠绿如翡翠，或橙黄如琥珀，让人看上去就食欲大增。轻轻咬上一口，细腻的口感瞬间散开，绿豆的清香和糖的甜蜜、油的香气完美融合，软糯而不黏牙，细润而不腻人，凉爽而无寒气，令人回味无穷。

绿豆糕既是美味，又是地道的健康食品，因为绿豆不仅是营养丰富的豆类食物，而且是历史悠久的中药材，唐代《日华子本草》就曾记载其功效。其味甘性寒，有消暑止渴、清热解毒、利尿消肿、明目降压等功效，常用来治疗暑热烦渴、痈肿疮毒、药食中毒、水肿、小便不利、高血压、白内障等病证。尤其是解暑功效突出，《本草汇言》云其“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”，《随息居饮食谱》曰“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢”。因此，夏天吃绿豆糕，既解暑又解馋，还能辅治某些疾病，可谓三全其美。但须注意，绿豆糕性寒，因此老人、小儿、孕妇及虚寒体质者要少吃，正在服药的人及糖尿病患者不宜。

绿豆糕也可以居家制作，自己动手，干净又卫生。

材料：脱皮绿豆250克，黄油50克，白糖60克，奶粉20克。绿豆糕模具1台。

做法：1.把绿豆淘洗干净，放入碗中，加清水适量，浸泡3~4小时，使绿豆充分吸收水分。

2.捞出绿豆，沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，至豆熟（用筷子轻轻夹之即碎）。

3.取出绿豆稍晾，放入保鲜袋中，密闭，用擀面杖或其他工具擀成细腻的绿豆泥，尽量均匀。

4.把黄油入锅融化，放入绿豆泥，不停翻炒，其间加入白糖、奶粉，继续小火慢炒均匀，炒至绿豆泥变干，能够抱团时，关火。

5.取出绿豆泥，晾凉，分成大小均匀的小份，搓成圆球状，放入模具中，按压成型，轻轻脱模即成。