姜，《说文解字》写作“䕬”，云御湿之菜。其药食两用，是百姓餐桌上的常客。民间俗语说“上床萝卜下床姜，不用医生开药方”。2025年版《中华人民共和国药典》收载以姜科植物姜的根茎入药的有3种，即“生姜”“干姜”“炮姜”，分别为“新鲜根茎”“干燥根茎”和“干姜的炮制加工品”。三者均能温中散寒，宜用于脾胃寒证，而热邪内盛或阴虚火旺者忌用。三者各有侧重，生姜主散，善于散表寒，为呕家之圣药；干姜主守，偏于祛里寒，是温中散寒要药；炮姜善走血分，止而不移，长于温经止血。《本草汇言》便有言：“姜，生用发散，干则温中。生姜性散，能驱肌表之风寒；干姜性守，能攻肠胃之寒湿。”《本草纲目》引张元素云“干姜本辛，炮之稍苦，故止而不移，所以能散里寒”。
        另有“煨姜”“筠姜”“姜炭”“姜皮”等地方收载。煨生姜辛散之性弱于生姜，燥热之性弱于干姜，长于和中止呕。筠姜功效应用同干姜，干姜炒炭后则专于温经止血。姜皮则达于皮毛，长于行水消肿。“姜”之诸药从性味而言，姜炭味不辛而苦、涩，其余药皆味辛；姜皮性凉，生姜性微温，煨姜、姜炭皆性温，干姜、炮姜皆性热。以下细说“姜”之诸药。
        生姜
        生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效。生姜首载于《名医别录》，谓其“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气”。现代临床用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽、鱼蟹中毒等病症。中成药表虚感冒颗粒、小建中合剂、小柴胡颗粒等皆有用生姜组方入药。现代药理研究表明，生姜具有镇静、抗惊厥、镇吐、保肝、利胆、强心、抗氧化、抗炎、抑菌和抗血小板聚集等作用。
        干姜
        干姜，植物姜根茎的干燥品，晒干或低温干燥即得。干姜商品为老姜，以四川犍为产者为最佳，称为“犍干姜”。异名有白姜（《三因方》）、均姜（《本草纲目》）等。取生姜蒸制至透心，拌回蒸液后干燥则得“筠姜”，《四川省药品监督管理局中药标准（2021年）》有收载。
干姜味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经，有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效。《神农本草经》将其列为中品，谓“主胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢”。临床用于治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、寒饮喘咳等病症。中成药安神补脑液、十滴水、小青龙合剂等皆有用干姜组方入药。现代药理研究表明，干姜具有镇静、镇痛、抗炎、抗凝血及抗缺氧等作用。
        炮姜
        炮姜为干姜的炮制品，又名黑姜（《本草备要》）。以干姜砂烫至鼓起，表面呈棕褐色，或炒炭至外表色黑、内呈棕褐色者入药。主产于四川、贵州等地。
        炮姜味辛，性热，归脾、胃、肾经，有温经止血、温中止痛的功效。《得配本草》言其“除脐腹之寒痞，暖心气，温肝经”。现代临床用于阳虚失血、吐衄崩漏、脾胃虚寒、腹痛吐泻等病症的治疗。中成药理中丸、痛经丸、补脾益肠丸等皆有用炮姜组方入药。现代药理研究表明，炮姜具有抗溃疡、止血等作用。
        煨姜
        煨姜，生姜的炮制品，《湖北省中药饮片炮制规范（2018年版）》等有收载。取净生姜片，用吸水纸包裹数层，浸润，置火中烧至纸呈焦黑色，去纸即得。煨姜性味辛温，归脾、胃经，有和中止呕的功效，用于治疗胃寒、呕吐等病症。
        姜炭
        姜炭，干姜的炮制品，《北京市中药饮片炮制规范（2008年版）》等有收载。其味苦、涩，性温，归牌、肝经，有止血温经的功效。《丹溪治法心要》言其“治吐血不止”。临床用于各种虚寒性出血，且出血较急、出血量较多者。中成药胃肠宁片、坤宁口服液、新生化颗粒等皆有用姜炭组方入药。
        姜皮
        姜根茎的栓皮入药为“姜皮”，地方习用，《山东省中药材标准（2012年版）》等有收载。《湖南省中药材质量标准（2009年版）》等收载为“生姜皮”，《天津市中药饮片炮制规范（2018年版）》等则称“干姜皮”。其味辛，性凉，归脾、肺经，有行水、消肿的功效。《医林纂要·药性》言其“行水驱风，止汗”。现代临床用于治疗水肿胀满等病症。中成药肾炎消肿片、罗浮山百草油、伤科万花油皆有用姜皮组方入药。（邓力  四川省成都市中草药研究所）
（注：文中所载药方和治疗方法请在医师指导下使用。）