健康知识
入秋后可以把茯苓列在食谱上，健脾胃、安心神
有味药材被古人赞誉为“四时神药”“药膳白银”，它就是茯苓。茯苓的药用历史悠久，《神农本草经》将茯苓列为延年益寿的养生上品，四季皆宜食用。
【性味与归经】
甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经。
功能与主治】
利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2020版）
茯苓的功效
在日常生活中，有些人晨起常出现眼皮肿胀，到了下午又会自然消肿；还有些人白天因劳累过度，晚上双脚肿胀，茯苓对此能起到很好的利水消肿作用。
《用药心法》记载：“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿消肿之圣药也。”《伤寒论》中记载的利水名方五苓散，主药便是茯苓。
此外，有肥胖困扰的人群，尤其是身上肥肉松垮、“喝水都胖”的人，每天坚持用茯苓（50~100克）煮水饮用，也会有较好的减肥效果。
《神农本草经》记载茯苓能治疗“惊邪，恐悸”，“久服安魂，养神”。
心主神明，神不安则睡眠不佳；心安神定，睡眠自然就会好转。张仲景治疗失眠的千古名方酸枣仁汤中，就包含茯苓这味药。
痰瘀湿阻是脱发的主要病因，这就像平时浇花，若浇水过多、花盆底部排水孔堵塞，水湿无法排出、瘀积在盆内，就会导致花根腐烂，进而使植物落叶甚至死亡。对人体而言，若水湿瘀积体内，就会向上泛溢至头顶，腐蚀发根，导致头发易脱落。多食茯苓能吸附体内乱窜的水湿，改善人体水循环，促使阳气升发、气血运行通畅。
以脂溢性脱发人群为例，这类人群头油较多，与湿邪泛滥密切相关，使用茯苓恰好对症。
看切面：质地优良的茯苓，切面颜色均匀、表面细腻。
闻气味：正常茯苓无明显气味，若闻到霉味、酸味等刺鼻气味，不建议购买。
尝味道：茯苓口感无特殊异味，细细品味会有轻微甘甜，且带有粘牙感；若尝出苦味、酸味或涩味，说明其品质不佳。
做法：将所有材料洗净备用；猪骨剁成小块，放入锅中焯水后捞出；将全部食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煲1.5小时，最后加盐调味即可饮用。
功效：健脾祛湿。
做法：将茯苓研磨成粗末，与红茶、枸杞一同放入容器中，用开水冲泡即可，每日饮用两次。
功效：健脾益肾。
做法：将茯苓打成粉末，与面粉、泡打粉、白糖混合后过筛备用；将发酵粉与适量清水混合，静置10分钟左右，倒入备用的混合粉中，搅拌成较稠的面糊；将面糊放入温暖处发酵至体积变为原来的2倍大；取较大的烘焙容器，在底部及四周涂抹一层油，将发酵好的面糊倒入容器中，根据个人喜好撒上干果；水烧开后，将容器放入蒸锅，蒸25分钟即可。
功效：健脾祛湿。
本文内容部分整理自中国中医药报，作者：黄倩倩、徐尤佳
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